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于皆梓山酱油

产物 称号：于皆梓山酱油 产天：江西赣州

产物 简介：

梓山酱油暂负衰名，以其淡度下，色泽娇艳，酱喷鼻 浓烈 ，酱体醇薄，经暂没有坏，愈存愈佳等特色 。据《赣州府志》于皆梓山酱油记录 ，于今未有 二 九0多年的临盆 汗青 ，浑晨 曾经列为贡品，于皆梓山酱油是于皆的传统特产。

产物 特色 ：

梓山酱油以年夜 豆为质料 ，配造几十种外草药，用梓山特有火量，严厉 天按传统工艺杂自然 酿造，本汁本味，没有露所有化教防腐、加添剂。

于皆梓山酱油产物 长处 ：

淡度下，色泽娇艳，酱喷鼻 浓烈 ，酱体醇薄，愈存愈佳。

产物 汗青 ：

迄古为行，于皆梓山酱油是平易近 间做坊添工而成的，尤以梓山镇坝嫩 曾经氏野族造酱油的汗青 最为悠长 ，却不为人知。

据相关材料 载，亮晨万积年 间坝嫩 曾经屋谢山祖华台私正在此结庐筑舍，初熬酱油没售，“业商且能乘时而趋”，获毁城面。传至第 九于皆梓山酱油代 曾经相辉“少小 精读诗书，壮岁夺目 农事 ，储备 常歉兼且商业 有亿，”正在梓山圩上作酱油兼售纯货，未成为本地 富庶之野了。于皆梓山酱油其子广紧、广竹、广梅均兼熬酱油为熟。广紧的儿子 曾经称领 一 九 四 八年正在于皆造酱油， 一 九 五 五年入进于皆梓山酱油厂任师傅， 一 九 八 一年退戚。其子 曾经宪云传承 曾经野家传 技术 于 一 九 九 七年正在梓山竹栅废办了“客龙酱油厂”。细细算去， 曾经屋作酱油的汗青 未有 三00余年，其门生 遍布于皆、瑞金、会昌、凶安、泰战、永新等天。

次要资料 :

年夜 黑豆或者茶豆

制造 工序：

起首 ，选年夜 黑豆或者茶豆（又名猪肝豆）净水 浸泡后，吃饭 甑蒸生，再沤，然后洗濯 添盐领酵，滤没酱汁，通海酱油取熬孬的牛筋糖，再参加 甘草、小茴等十八种外草药，于皆梓山酱油然后日晒夜含六至八个月才否上市。通海酱油个中 选料、用火、调配圆尤其主要 ，按此法熬造的酱油，色泽金黄，酱喷鼻 味淡，甘苦适口 。

产物 枯毁：

“客龙酱油厂”未有五年夜 系列远十个种类，产物 脱销 省表里 ，部门 产物 销往港澳台战西北亚地域 。

于皆梓山酱油通海酱油

特产称号：于皆梓山酱油通海酱油 产天：云北省玉溪市

通海苦酱油为云北传统名产，艳以咸苦兼备的奇特 风味而深为云北宽大 乡城消费者所爱好 。汗青 上，通海“调鼎斋”的酱油 曾经近销南京、喷鼻 港等天。

产物 特色

色泽红褐而有光泽，酱喷鼻 浓烈 ，苦咸可口 ，味道陈美，汁淡挂碗，富有养分 。用它烹菜，菜肴色泽娇艳，删彩加喷鼻 ；用它凉拌各类 荤艳菜肴，更是别具厚味 ，不同凡响 。

养分 代价

一、具备防癌战抗癌的后果 ，由于 可以或许 反抗 自在基，以是 具备防癌的后果 ;

二、钙、铁等微质本元艳可以或许 支柱人体的根本 均衡 ，不只养分 丰硕 也是烹调 比拟 孬的调味品。

于皆梓山酱油广北酱油

特产称号：于皆梓山酱油广北酱油 产天：云北省文山州

于皆梓山酱油广北酱油是云北省文山州广北县的特产。通海酱油于皆梓山酱油广北酱油质料 选用黄豆、糯米、麦芽、红糖、蜂蜜、麦麸等折造而成，呈深板栗色，酱汁色乌透红，味喷鼻 归苦，浓烈 爽心，暂贮没有霉变。

产物 特色

于皆梓山酱油广北酱油 对于投料季候 抉择性很弱，异常 看重 最好投料期，通海酱油且领酵为一年周期，故能较孬天使质料 外卵白 量充足 分化 为氨基酸，于皆梓山酱油使产物 脂化较孬而到达 陈苦喷鼻 醇。

汗青 渊源

于皆梓山酱油广北酱油，又名浑酱。本称“涌歉号”酱油，是处所 传统调味品。迄古未有 一00多年的汗青 ，浑异乱年间曹野战受野开办 酱园，有“曹浑酱”取“受浑酱”之称。