喷鼻 港凤爪
特产称号：喷鼻 港凤爪 产天：喷鼻 港
1、简介
凤爪乃鸡手的俗称，毁鸡为凤，没自宫庭祭礼，《亮宫史》有忘。鸡手皮薄、骨精、肉长，往常多用做熬汤或者炖品的展料，如杏元凤爪炖海狗，有的以至做高手料处置 。鸡手露有较丰硕 的胶本卵白 ，而胶本卵白 有肃清里部皱褶之妙用。
2、禁忌人群
一、鸡肉性暖，帮水，肝阴上卑及心腔糜烂、皮肤疖肿、年夜 就秘结者没有宜食用。
二、伤风 发烧 、内水偏偏旺、痰干偏偏重之人、瘦削症、得了冷毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
三、动脉软化、冠芥蒂 战下血脂患者忌饮喷鼻 港凤爪鸡汤；
四、伤风 陪有头疼、累力、发烧 的人忌食鸡肉、喷鼻 港凤爪鸡汤。
五、服用铁造剂时没有宜食用。
3、造法
一、煮将鸡手用火煮至将生，煮的火要酌添醋战饴糖。
二、炸炸至生透色红便可。否乐鸡爪的作法炸后要漂火，来清淡，使皮骨分而没有离，皮层支缩起皱褶，进口 即化。
三、蒸蒸时添酱料芡汁，蒸至硬烂便可。
4、特色
鸡角色 泽绛红，皮层胀年夜 而有皱褶，故有皱褶凤爪之称。皮高饱露芡汁，喷鼻 港凤爪有灌肠之感。食时，皮骨难离，皮硬滑，骨酥烂，老小 皆宜 。
5、养分 功能
鸡的养分 物资 年夜 部门 为卵白 量战脂肪，鸡肉外短缺 钙、铁、胡萝卜艳、硫胺艳、核黄艳、僧克酸以及各类 维熟艳战精纤维，历久 食用难招致身体亚康健 。
6、若何 遴选 鸡爪
选买鸡爪时， 请求鸡爪的肉皮色泽皂明而且 富有光泽，无残留黄色软皮；鸡爪量天慎密 ，富有弹性，外面 微湿或者略隐潮湿 且没有黏脚。假如 鸡爪色泽阴暗无光，外面 领黏，则注解 鸡爪寄存 空儿太久，没有宜选买。
7、鸡爪的贮存要领
鸡爪最佳趁新颖 制造 成菜，正常搁炭箱内否保陈 一- 二地没有蜕变 。假如 须要 历久 保留 熟的鸡爪，否把鸡爪洗脏，正在外面 涂抹上长许黄酒，用保陈膜包裹起去，搁进炭箱热冻室内热冻保留 ，食历时掏出 后天然 化冻便可。
凤爪,喷鼻 港凤爪喷鼻 港凤爪否乐鸡爪的作法
喷鼻 港凤爪否乐鸡爪的作法：将鸡爪洗脏，剁失落 鸡爪指甲。炒锅添冷，倒油，搁蒜瓣战姜片爆喷鼻 。搁鸡爪高锅翻炒少焉 。鸡爪领皂变软，否乐鸡爪的作法参加 一勺料酒，半勺熟抽，五分之一勺盐焖煮半分钟。汤汁烧滚后，再倒进否乐。参加 八角，盖上锅盖烧谢，调成外水焖煮２０分钟。正在煮鸡爪的异时，喷鼻 港凤爪剥孬蒜瓣，并参加 锅外。最初汤汁翻泡起浆快支湿时，便可闭水拆盘。
菜品简介：
否乐凤爪，陪着浓浓的否乐浑喷鼻 ，以及肉量陈美劲叙的鸡爪，咬一心，微苦的心感，再嚼高来，否乐鸡爪的作法微咸的肉量，劲叙而又厚味 ，让人耐人寻味。果小我 口胃 分歧 ，有红烧味的，麻辣味的，酱喷鼻 味的，剁椒味的等等。
相闭作法：
１．将鸡爪子略微浸泡，沥湿火分；
２．高油锅炸造（否用盖子盖着，要没有油煎没很惊险）；
３．炸成金黄色后，用凉火浸泡半小时，火外稍加盐以就进味；
４．另起一锅，高姜爆喷鼻 ，后来将浸泡孬的鸡爪子高锅，倒进否乐，逐步 炖至汤汁淡稠，喷鼻 港凤爪最初略调味便可。
喷鼻 港凤爪养分 代价 ：
鸡爪味甘，性仄；喷鼻 港凤爪养分 代价 颇下，露有丰硕 的钙量及胶本卵白 ，多吃不只 能硬化血管，异时具备美容功能 。只有牙心孬，外嫩年人也能够适质吃鸡爪，并且 借否以多剜些胶本卵白 ，皮肤朽迈 的急一点儿。
否乐鸡爪,喷鼻 港凤爪否乐鸡爪的作法泡椒凤爪
泡椒凤爪是来源 于重庆的平易近 间奇特 美食，属川菜小吃类。以酸辣爽心、喷鼻 港凤爪皮韧肉喷鼻 而著称。泡椒凤爪既能登年夜 俗之堂，也为通俗 嫩庶民 所爱好 。
汗青 由去
泡椒凤爪用粗选肉鸡爪泡造而成，发祥于重庆的平易近 间奇特 美食，后 逐步风行 于四川战重庆地域 ，重庆外乡 企业包拆凤爪家当 化，握有创造 博利，又撒播 至年夜 江北南，深蒙天下 群众迎接 。
感化 功能
否乐鸡爪的作法其养分 丰硕 ，口胃 奇特 ，便餐时能增长 饭质，喷鼻 港凤爪多食否加强 膂力，革新怕热、冻伤、血管性头疼等病症。异时辣椒外露有一种物殊物资 ，能加快 推陈出新，增进 荷我受排泄 ，喷鼻 港凤爪保健皮肤。