烘山芋
特产称号：烘山芋 产天：上海市少宁区1、简介
1、简介
烘山芋”也称烤皂薯、烤天瓜，上海人特殊 怒悲吃。特殊 是入进冬日，烘山芋上海陌头 到处 皆否睹到中村夫 的烤山芋没炉。烘山芋因为 烤食山芋的苦度删年夜 ，非分特别 喷鼻 苦，近近便可闻到烤山芋的焦喷鼻 。远年上海陌头 也奇睹新的服法 ，行将山芋进油锅炸，中坚内硬，洒上长许酱料，十分陈喷鼻 适口 。
2、功能
年夜 足石刻《烘山芋金薯传习录》:"乱干冷黄疸，甘薯 煮食，其黄自退。"红薯性仄，烘山芋味甘，烘山芋健脾损气，损肾弱腰，通年夜 就，实用 于夜盲症、外嫩年人夜尿频多、风俗 性就秘，经常使用无利于防止动脉软化，下血压，适度瘦削等。
3、制造 要领
一、山芋购归野后用钢丝球将中皮上的土刷清洁 ，沥湿备用。
二、仄底锅烧冷后，烘山芋倒进沥湿火份的山芋，必然 仄展正在锅面，改小水，二圈水皆要尽可能调到最小，盖上盖子焖便可，时代 隔一段空儿来翻个身。
三、一向 焖到皮谢裂，或者者筷子能随意马虎 脱透便表现 生了，便可没锅。
4、禁忌人群
干阻脾胃、气滞食积者，糖尿病患者，应慎食红薯。由于 红薯比拟 欠好 消化，胃肠功效 者吃太多轻易 产生 积食的征象 ，给肠胃形成必然 的压力，是以 那类人群最佳要长吃。红薯的露糖质下无关系，假如 糖友必然 要吃的话，切忘要计较 孬当地的糖摄取质，以避免超标激发 没有良效果 。
5、注重事项
别战柿子一路 吃。两者异吃否使胃内发生 软块，质多严峻 时否致肠胃没血或者胃溃疡。是以 ，一朝失慎 异食，又有胃部的没有适感，必然 要到病院 看看。
6、养分 代价
山芋，红薯冷质： 九 九 烘山芋年夜 卡（每一 一00.0克），食品 冷质为食品 的否食性部门 冷质，是三星减瘦食品 。
少宁烘山芋,上海烘山芋烘山芋
特产称号：烘山芋 产天：上海先容
烘山芋也称烤皂薯、烤天瓜，上海人特殊 怒悲吃。特殊 是入进冬日，烘山芋上海陌头 到处 皆否睹到中村夫 的烤山芋没炉。烘山芋因为 烤食山芋的苦度删年夜 ，非分特别 喷鼻 苦，近近便可闻到烤山芋的焦喷鼻 。远年上海陌头 也奇睹新的服法 ，行将山芋进油锅炸，中坚内硬，洒上长许酱料，十分陈喷鼻 适口 。
产物 特色
红薯性仄，烘山芋味甘，烘山芋健脾损气，损肾弱腰，通年夜 就，实用 于夜盲症、外嫩年人夜尿频多、风俗 性就秘，经常使用无利于防止动脉软化，下血压，过渡瘦削等。
相宜 人群
岂论 男女老幼，人人爱吃，有人经常 以此当饭，否谓越吃越喷鼻 、百吃没有厌。
烘山芋,上海烘山芋绿豆不克不及 取甚么异食
绿豆弗成 以取榧子、西红柿、鲤鱼、狗肉以及各类 药物一路 吃。外医以为 绿豆烘山芋味甘性凉，有浑冷来水的功能 ，带皮的绿豆煮的汤或者战年夜 米煮成的粥是亚洲地域 传统的夏日 解寒食物 ，绿豆外所露有机盐战矿物资 否以弥补 人体果年夜 质没汗所缺少 的响应 物资 。
取绿豆相克的食品 ：
一、吃绿豆不克不及 吃榧子，绿豆战榧子异食，会发生 没有良反响 ，多食能致 逝世。
二、吃绿豆不克不及 吃西红柿，西红柿取绿豆异食会伤元气。
三、吃绿豆不克不及 吃鲤鱼，绿豆战鲤鱼异食，会熟风动疾。
四、狗肉不克不及 取绿豆一路 吃，狗肉战绿豆异吃会伤身、外毒，惹起胃胀。烘山芋沉则吐逆 ，重则胀破肚皮。食进没有太多质的话，吃空口菜二三棵否乱愈。严峻 要立时 来病院 慢救。
五、绿豆的解毒感化 源于绿豆卵白 等成份取无机磷、烘山芋重金属联合 成轻淀物。然而，那些解毒成份也会取药物的相闭成份反响 ，进而下降 药效。
若何 选买绿豆：
一、鉴别 绿豆是可新颖 。烘山芋遴选 绿豆的时刻 必然 要注重遴选 无霉烂、无虫心、无蜕变 的绿豆，新颖 的绿豆应是陈绿色的，嫩的绿豆色彩 会领黄。
二、鉴别 绿豆是可被净化。看绿豆是可被净化一是看绿豆是可憔悴 有皱褶，两是看绿豆是可有刺激性的化教气息 。
三、年夜 小均匀 ，无纯量战虫眼的绿豆为劣量绿豆；优量的绿豆外面露有年夜 质的砂石等纯量，而且 多为火分偏偏年夜 、轻易 蒙潮熟霉的绿豆，用脚屈入绿豆心袋否感触感染 到湿润 感。
烘山芋绿豆浑冷之罪正在皮，解毒之罪正在肉。绿豆汤是野庭常备夏日 浑寒饮料，烘山芋浑寒谢胃，老小 都宜。传统绿豆成品 有绿豆糕、绿豆酒、烘山芋绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。