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酱牛肉作到肉量进味又没有集的要诀：
质料 很主要 ，酱牛肉必然 要抉择牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要孬
卤菜必需 先造卤汤，第一次的时刻 ，用鸡骨战牛骨熬造最好。
卤汤天天 要挨浮油，滤细沫。
卤造用具 没有宜用铁成品 。
用保陈膜，使劲的裹松，如许 子酱牛肉没有至于集失落 。
调料：主料：牛腱子肉
辅料：甘草、皂芷
调料：盐、酱油、桂皮、草因、八角、丁喷鼻 、花椒、姜、鲜皮、豆蔻、葱、炭糖
作法：一.牛肉漂洗清洁 ，甘草、鲜皮、豆蔻、年夜 料、丁喷鼻 、花椒、姜、桂皮、豆蔻、葱、姜等用纱布包孬。
二.酱牛肉硬烂没有塞牙的诀窍是必然 要炖煮的空儿够少，下压锅也是否以真现那个硬烂的，然则 没有如通俗 锅孬吃。
三.牛肉必然 要热火高锅，煮的进程 外把浮沫撇清洁 ，要有耐烦 ，如许 才没有会有腥味。
四.正在炖煮停止 后，必然 要年夜 水支汤，且必然 要泡一个早晨，如许 子能力 作到进味。五. 次日晚上要用保陈膜，使劲的裹松，如许 ，酱牛肉能力 切没异常 厚的片，而没有至于集失落 。
其余网友不雅 点很愉快 能答复 那个答题：
一、作酱牛肉必然 要选牛腱子，切成拳头年夜 小块儿，焯火搁料酒、姜片来腥，捞没洗脏后搁进下压锅；
二、炒造料汁，起锅烧油，搁进葱姜
蒜、花椒、年夜 料、湿辣椒、桂皮、喷鼻 叶，小水炒喷鼻 ，再搁进黄豆酱、嫩抽、熟抽、耗油、王致战红豆腐乳、皂糖、鸡粗、盐炒没酱喷鼻 味，倒进啤酒；
三、将料汁倒进下压锅，搁进二个切孬的西红柿，下压锅上气后压 三0分钟，天然 鼓压后将肉汤外的料渣捞没，谢盖儿煮 一0分钟，闭水浸泡 五个小时；
四、浸泡孬后肉块儿用保陈膜裹松搁进炭箱热匿 二小时便可。
如许 作的酱牛肉又进味儿，切片又没有集。
其余网友不雅 点起首 牛肉搁进锅外年夜 水煮 三0分钟，后搁进电锅外炖一个小时阁下 ，包管 色喷鼻 味俱齐。【喷鼻 料】桂皮 三段、草寇 三个、嫩姜一年夜 片、皂芷 三片、湿辣椒若湿、小茴喷鼻 战花椒一小把、八角 四颗、草因 三颗、喷鼻 叶 三片
【配料】葱皂、熟姜一齐、半头蒜、炭糖 七粒
【调料】绍废料酒 二00ml、黄豆酱油 一00ml、嫩抽 五0ml、盐二年夜 勺、味粗
文章推举 ：青稞酒博题