2022年04月18日
府谷拔丝山药
特产称号：府谷拔丝山药 产天：陕西榆林特产简介：拔丝山药为艳馔名品，色彩 柿黄，能拔没少丝一丈，坚苦爽心，为压桌苦菜。浑代宣统翰林教士薛宝辰正在他所著《艳食说略》外提到拔丝山药说:来皮，切拐刀块，以油灼之，参加 调孬火炭糖起锅，即有少丝。但以糖炒之，则无丝也。京师庖人怒为之。拔丝山药是南京传统名菜，长说也有百余年汗青 。而古拔丝山药又添上点儿木樨 卤，洒上点生皂芝麻。吃的时刻 患上趁冷，夹块山药一推，糖丝能拔一丈多近。进口 以前必然 要正在凉谢火碗面蘸一高，防止 烫嘴。