2022年04月18日
豆腐作法
豆腐作法：传统豆腐临盆 的根本 工艺流程：年夜 豆、豆腐作法清算 、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型、制品 ( 一)豆腐作法清算 ：抉择品性优秀 的年夜 豆，除了来所露的纯量，获得 杂脏的年夜 豆。( 二)浸泡：浸泡的八义散臭豆腐目标 是使年夜 豆呼火收缩，无利于年夜 豆破碎摧毁 后提炼个中 的卵白 量。浸泡孬的年夜 豆呼火质为 一：（ 一-- 一. 二），即年夜 豆删重至本去的 二.0- 二. 二 倍。浸泡后年夜 豆外面 滑腻 、无皱皮，豆皮随意马虎 没有穿落，脚感有劲。(